“這人心啊，一旦見(jiàn)了錢，就跟那撒了歡的野馬似的，不好勒。”陳桂蘭嘆了口氣，眼神變得有些深邃，“攥在手里？那是下策。你越攥，人家越覺(jué)得你把他當(dāng)長(zhǎng)工防著?！?/p>
她身子往前傾了傾，對(duì)著林秀蓮說(shuō)道：“你告訴他，既然是‘股份制’，那就得按規(guī)矩來(lái)。親兄弟明算賬，賬目必須公開(kāi)，哪怕是一根針的錢也得記清楚。
想單干的，別攔著，把之前的賬結(jié)清，好聚好散，買賣不成仁義在。
但有一條，留下的，就得守規(guī)矩。這錢不是大風(fēng)刮來(lái)的，能不能把公司做大，不看誰(shuí)嗓門大，看誰(shuí)能把后背交給對(duì)方?！?/p>
林秀蓮握著筆的手微微一頓，抬頭看著陳桂蘭。
夕陽(yáng)透過(guò)窗欞打在陳桂蘭滿是溝壑的臉上，那雙有些渾濁的眼睛里，此刻全是通透。
“媽，這一條我用不用潤(rùn)色一下？”
“不用，就這么直直地寫?！标惞鹛m哼笑一聲，“黑皮那是混過(guò)江湖的，這種話他聽(tīng)得進(jìn)去。你若是寫得太軟和，他還以為我在跟他客套。”
“好嘞。”
林秀蓮剛寫完最后一行字，正準(zhǔn)備收筆，院子大門突然傳來(lái)“吱呀”一聲響。
緊接著，一陣急促的腳步聲伴隨著一股子豆腥味飄了進(jìn)來(lái)。
“秀蓮！桂蘭嬸子！”孫芳拎著東西走進(jìn)來(lái)，“那豆腐我買回來(lái)了！哎呀媽呀，今兒服務(wù)社人多得跟趕集似的，我搶了這最后兩塊老豆腐，差點(diǎn)把鞋給擠掉了。”
“辛苦了，今晚有口福了?！标惞鹛m聞聲，拍了拍大腿站起身，“行了，秀蓮，這信先寫到這兒?；仡^你上班的時(shí)候找個(gè)時(shí)間寄給他們。我先去處理蟹?！?/p>
陳桂蘭把那信封連同匯款單往沒(méi)拆封的奶粉罐底下一壓，轉(zhuǎn)頭沖著廚房喊：“芳子，把那兩條大青蟹先不用動(dòng)，那個(gè)我親自掌勺。你先把那豆腐切成塊，焯個(gè)水，去去豆腥味兒?！?/p>
“好嘞嬸子，這就辦！”廚房里傳來(lái)孫芳脆生生的應(yīng)答，伴著菜刀落在案板上“篤篤”的聲響。
林秀蓮把信放回房間，出來(lái)幫忙。
院子里那滿滿一背簍招潮蟹這會(huì)兒算是緩過(guò)勁來(lái)了，把竹篾撓得沙沙作響，幾只不安分的正疊羅漢往外爬。
林秀蓮眼疾手快，瞧見(jiàn)一只快翻出來(lái)的，指尖一點(diǎn)給摁了回去，順手抄起窗臺(tái)上那把毛都炸開(kāi)了花的舊牙刷，搬了個(gè)小馬扎就坐在了婆婆對(duì)面。
“這活兒磨人，媽您歇會(huì)兒，我來(lái)刷。”林秀蓮?fù)炱鹚榛ㄐ涔?，露出一截白凈的手腕，試探著把手伸進(jìn)簍子里。
指尖剛碰到硬殼，那小東西反應(yīng)賊快，那只不對(duì)稱的大紅鉗子高高舉起，沖著林秀蓮的手指頭就比劃了一下，擺出一副要拼命的架勢(shì)。
“喲，個(gè)頭還沒(méi)有火柴盒大，脾氣還不小?！绷中闵徔s了下水蔥似的手指，有些好笑地?fù)Q了個(gè)刁鉆角度，捏住蟹背兩邊提溜出來(lái)。
牙刷剛湊上去，那螃蟹鉗子“咔”一下死死夾住刷毛，身子懸空都不撒手，拽得牙刷把兒都在顫。
“勁兒是真足。”林秀蓮費(fèi)了點(diǎn)巧勁才把刷毛從蟹鉗里解救出來(lái)，將螃蟹按進(jìn)水里，刷刷幾下洗去黑泥，看著那指甲蓋大小的身子直犯嘀咕，“媽，這招潮蟹這么小，真能做成醉蟹？肉還沒(méi)瓜子仁大呢?！?/p>
陳桂蘭端著個(gè)搪瓷盆，里面那是剛兌好的調(diào)料汁。
她把盆往石桌上一擱，也沒(méi)坐馬扎，直接蹲下身，挑揀著簍子里個(gè)頭大的往盆里扔。
“大閘蟹吃的是那口肉，這小紅鉗子吃的是那股鮮味兒和酒勁兒。吃這就圖個(gè)‘嘬’勁兒?！标惞鹛m手腳麻利，一邊刷一邊說(shuō)道，“以前我在老家，那是用河蟹做。這海里的東西，雖說(shuō)腥氣重，但這股子野勁兒要是壓住了，比河蟹還勾人?！?/p>
這做醉蟹，講究個(gè)“三透”。
第一得洗透。
這灘涂上的玩意兒肚子里全是泥沙。
陳桂蘭讓兒媳婦把刷干凈的螃蟹扔進(jìn)清水盆里，往里頭倒了一兩白酒。
那螃蟹一喝高了，就把肚子里的臟東西吐了個(gè)干凈。
第二得腌透。
陳桂蘭起身去屋里，把自已帶來(lái)的那壇子陳年花雕酒抱了出來(lái)，又去角落里翻出一瓶陳建軍沒(méi)喝完的高度二鍋頭。
“媽，這酒不是建軍留著過(guò)年喝的嗎？”林秀蓮看著那瓶半滿的綠玻璃瓶。
“給他喝那是糟踐東西，給螃蟹喝那是正經(jīng)事?！标惞鹛m毫不心疼，把二鍋頭那一股腦全倒進(jìn)了調(diào)料盆里。
這盆里早就備好了姜絲、蒜瓣、一把花椒、幾個(gè)八角，還有那必不可少的冰糖和老抽。
高度酒一下去，那股子辛辣味兒混合著香料味，還沒(méi)開(kāi)火就直沖腦門。
陳桂蘭把吐完沙的招潮蟹撈出來(lái)，瀝干水分，一股腦全倒進(jìn)了那深褐色的料汁里。
“還得加點(diǎn)這個(gè)?！标惞鹛m不知從哪摸出幾個(gè)干紅辣椒，那是從東北帶過(guò)來(lái)的朝天椒，直接撅斷了扔進(jìn)去，“海邊濕氣大，這點(diǎn)辣能驅(qū)寒，還能提鮮?！?/p>
最后，她找了個(gè)以前裝醬菜的玻璃壇子，把螃蟹連湯帶水灌進(jìn)去，封口的時(shí)候，特意倒了一層香油封頂，蓋上蓋子，又用塑料布纏了好幾道。
“這就成了？”
“早著呢。”陳桂蘭拍了拍壇身，“這就跟釀酒似的，得放在陰涼地兒，讓那酒勁兒往肉里鉆。過(guò)個(gè)三五天，等那殼都變成紫紅色，那里頭的黃就會(huì)凝成塊，像琥珀似的。到時(shí)候你嘬一口，那是又糯又甜，神仙都不換。”
處理完小的，就該輪到那只“大家伙”了。
那只兩斤重的老青蟹被五花大綁在案板上，那對(duì)大鰲雖然被捆著，但那對(duì)綠豆眼還透著股兇光，嘴里不停地吐著白泡泡，像是在罵街。
“這東西也就是看著橫?！标惞鹛m手里抄起那把厚背的斬骨刀，刀背沖著蟹殼猛地一敲，先把這家伙敲暈乎了。
解開(kāi)繩子，這老青蟹確實(shí)肥，掀開(kāi)背殼，里面那滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)母嘀吹萌搜蹠灐?/p>